More particularly, the present invention relates to a method for manufacturing frozen kimchi, and more particularly, to a method for manufacturing frozen kimchi, and more particularly, It is possible to prevent the deterioration in the distribution process or the storage process by suppressing the deterioration of the kimchi and to maintain the volume feeling of crispy batter and maintain the crispy texture after manufacturing And a method for manufacturing frozen kimchi so as to enable high-quality mass production of kimchi, such as improving the texture during ingestion.본 발명은 냉동 김말이 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 김말이소의 결속력을 향상시켜 김을 마는 과정에서 김말이소가 풀어지는 것이 방지되게 하고, 또한 김을 마는 과정에서 김말이소를 감싼후 김의 접착력 향상과 김에 수분이 닿아 터지는것을 방지하는 등 김말이의 성형이 용이하게 하며, 또한, 김말이 변질을 억제하여 유통과정이나 보관 과정에서 변질 되는 것을 방지하고, 제조 후에도 튀김옷의 볼륨감 유지와 바삭한 식감의 유지와 이에 따른 섭취시 식감을 향상시키는 등 김말이의 고품질 대량 양산이 가능하게 하기 위한 냉동 김말이 제조방법에 관한 것이다.
