Methods for enhancing the palatability of liquid animal digests comprise hydrolyzing a substrate, such as animal viscera, and then adjusting the pH of the hydrolysate to at least 8.0, preferably at least 8.5, and more preferably at least 9.5. The resultant hydrolysate can be added to a food composition to form a pet food product, such as a dry pet food product. For example, the hydrolysate can be coated onto dry kibbles. The pH can prevent growth of food pathogens, for example Salmonella.Linvention concerne des procédés pour améliorer la palatabilité de digestats animaux liquides comprenant lhydrolyse dun substrat, tel que des viscères danimaux, et ensuite lajustement du pH de lhydrolysat à au moins 8,0, de préférence à au moins 8,5, et mieux encore à au moins 9.5. Lhydrolysat ainsi obtenu peut être ajouté à une composition alimentaire pour former un produit alimentaire pour animaux domestiques, tel quun produit alimentaire sec pour animaux domestiques. Par exemple, lhydrolysat peut être enrobé sur des croquettes. Le pH peut empêcher la croissance dagents pathogènes alimentaires, par exemple la Salmonella.
