Methods for enhancing the palatability of liquid animal digests comprise hydrolyzing a substrate, such as animal viscera, and then adjusting the pH of the hydrolysate to at least 8.0, preferably at least 8.5, and more preferably at least 9.5. The resultant hydrolysate can be added to a food composition to form a pet food product, such as a dry pet food product. For example, the hydrolysate can be coated onto dry kibbles. The pH can prevent growth of food pathogens, for example Salmonella.Los métodos para incrementar la característica apetecible de extractos animales líquidos comprenden hidrolizar un sustrato tal como una víscera animal, y después ajustar el pH del hidrolizado al menos a 8.0, preferentemente, al menos 8.5, y más preferentemente, al menos 9.5. El hidrolizado resultante puede añadirse a una composición alimenticia para obtener un producto alimenticio para mascotas, tal como un producto alimenticio seco para mascotas. Por ejemplo, el hidrolizado puede recubrir la superficie de croquetas secas. El pH puede prevenir el crecimiento de patógenos en los alimentos, por ejemplo, Salmonella.
