Procedure for the production of cream ice cream from ingredients, in which the ingredients are mixed in a previous mixture (1) and the previous mixture (1) is pre-frozen, being fed during pre-freezing to the previous mixture (1 ) a cryogenic medium and the pre-mix (1) being cooled to a temperature below 0 ° C, characterized in that additives (10) are added to the pre-freeze (1) during pre-freezing, which have been refrigerated before of the addition to the previous mixture (1) at a temperature between -2ºC and -7ºCProcedimiento para la producción de helados de crema a partir de ingredientes, en el que los ingredientes son mezclados en una mezcla previa (1) y la mezcla previa (1) es pre-congelada, siendo alimentado durante la precongelación a la mezcla previa (1) un medio criógeno y siendo refrigerada la mezcla previa (1) a una temperatura inferior a 0ºC, caracterizado por que se añaden a la mezcla previa (1) durante la pre-congelación unos aditivos (10) en piezas, que han sido refrigerados antes de la adición a la mezcla previa (1) a una temperatura entre -2ºC y -7ºC
