An apparatus for the heat treatment of a product, in particular a product contained within a hermetically sealed pouch or other plastic container, the apparatus comprising, a heating unit (T1, T2) to contain a product as product is brought towards a treatment temperature and pressure, a sterilisation unit (10) to contain product at a pre determined treatment temperature and pressure to sterilise product, and a cooling unit (T7-T9) to bring a product from said treatment temperature and pressure towards ambient each unit being selectively sealable from another unit, the apparatus further comprising: a plurality of conduits (29, 32) carrying heat-exchange fluids allowing heat to be transferred between units and comprising a heater (26), preferably producing steam, to supply heat to the apparatus a heat-exchange unit (21) enabling heat energy to be transferred from one conduit to another a hot well (28) to retain a reservoir of heat exchange fluid at the highest temperature required by the apparatus.В изобретении представлено устройство для термообработки продукта, в частности продукта, содержащегося внутри герметично запечатанного мешка или другого пластикового контейнера, содержащее нагревательный узел (T1, T2) для содержания продукта, по мере того как продукт доводится до температуры и давления обработки, стерилизующий узел (10) для содержания продукта при заданных температуре и давлении обработки, чтобы стерилизовать продукт, и охлаждающий узел (Т7-Т9) для доведения продукта от упомянутых температуры и давления обработки до условий окружающей среды причем каждый узел выполнен с возможностью выборочной герметизации от другого узла, причем устройство дополнительно содержит каналы (29, 32), переносящие теплообменные текучие среды, позволяя теплопередачу между узлами и нагреватель (26), предпочтительно вырабатывающий пар, для подачи тепла в устройство теплообменный узел (21), обеспечивающий перенос тепловой энергии от одного канала к другому нагреваемый резервуар (27) д
