适用于速冻预制水产品的复合调味料
- 专利权人:
- 安徽强旺调味食品有限公司
- 发明人:
- 张强,马颖,陆杰
- 申请号：
- CN201811394621.7
- 公开号：
- CN109567119A
- 申请日:
- 2018.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种适用于速冻预制水产品的复合调味料,所述的复合调味料包括以下重量份的原料制成:鱼粉25~40份、紫苏叶提取物2~7份、洋葱提取物2~6份、柠檬汁0.5~2份、酵母抽提物0.5~3份,阿拉伯胶8~15份,骨粉4~9份;本发明提供的复合调味料,以吸附有紫苏叶提取物、洋葱提取物、柠檬汁的骨粉作为芯材,以鱼粉酶解物经多次美拉德反应后的美拉德反应产物、阿拉伯胶混合包覆在所述的骨粉表面,该骨粉对美拉德反应产物具有良好的吸附效果,提高了该复合调味料体系在预制水产品的速冻、复热过程的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
