一种杏鲍菇风味酱及其制备方法
- 专利权人:
- 福州市食品工业研究所
- 发明人:
- 陈日春,熊文飞,蔡一楠
- 申请号：
- CN201310490455.1
- 公开号：
- CN103519143A
- 申请日:
- 2013.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明是以杏鲍菇为主要原料，其制备方法包括原料清洗、切片、漂汤、匀浆、酶解、热反应、调味和灌装灭菌,其中调味时加入8.0%-9.0%黄豆酱、7.0%-7.5%植物油、1.0%-1.5%食盐、0.5%-1.0%辣椒油、0.02%-0.04%I+G和0.7%-0.9%变性淀粉，使得产品具有浓郁的杏鲍菇风味，且提高了产品营养价值，降低了生产成本，丰富了杏鲍菇深加工产品品种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
