A composition is disclosed that comprises a Functional Food Ingredients: kernel / Mass (Weight percentage), Coconut 11.3 to 12%, calcium caseinate or Ovalbumin 17.3 to 18%,Highly soluble inulin, Chicory Inulin or oligofructose or raftilosa 7.8 to 8.5%, mixture of microcrystalline Cellulose and sodium Carboxymethylcellulose 3.0 to 3.2%, 29.3 30.5% Water,Flax seeds or Pumpkin or squash or Chia or Sunflower or Amaranth or poppy or combinations thereof) 1.0 to 1.2%.PECANS or Walnuts or Almonds or Hazelnuts or combinations thereof) 4.0 to 4.5% (or Turmeric, Cinnamon or Ginger or Bitter Chocolate or a combination of the above 0.25 to 0),30%, with a bath of Coverage: coverage / Ingredient (Weight percentage), chocolate (70 - 100% Cocoa, preferably 80%) or 20.5 to 21.0% Cocoa, Cocoa Butter, or neutral oil 1.75 to 20%. Also disclosed is a process of manufacture of the Food Composition without Cooking or stages of high temperature to denature the ingredients.Se divulga una composición alimenticia funcional que comprende una masa con: ingredientes núcleo / porcentaje (peso), coco 11,3 a 12%, caseinato de calcio u ovoalbúmina 17,3 a 18%, inulina altamente soluble, inulina de achicoria o raftilosa u oligofructosa 7,8 a 8,5%, mezcla de celulosa microcristalina y carboximetilcelulosa de sodio 3,0 a 3,2%, agua 29,3 a 30,5%, semillas de lino (o de calabaza o de zapallo o de chía o de girasol o de amaranto o de amapola o combinaciones de las mismas) 1,0 a 1,2%, nueces de pecán (o nueces de castilla o almendras o avellanas o combinaciones de los mismos) 4,0 a 4,5%, canela (o jengibre o cúrcuma o cacao amargo o de una combinación de los anteriores) 0,25 a 0,30%, con un baño de cobertura de: ingrediente cobertura / porcentaje (peso), chocolate (70 - 100% de cacao, preferiblemente 80%) o cacao amargo 20,5 a 21,0%, manteca de cacao o aceite neutro 1,75 a 2,0%. Se divulga también un procedimiento de fabricación de la composición alimenticia sin etapas de cocción o altas temperaturas que
