一种黄色桃果汁及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院郑州果树研究所
- 发明人:
- 刘杰超,焦中高,张强,张春岭,吕真真,刘慧,杨文博,陈大磊
- 申请号：
- CN202010240202.9
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.31.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄色桃果汁及其制备方法,属于桃汁加工技术领域。本发明黄色桃果汁的制备方法是在白肉桃的果浆中加入根皮苷和/或根皮素或加入富含根皮苷和/或根皮素的提取物;搅拌反应,使根皮苷和/或根皮素发生氧化反应,生成黄色素。本发明利用桃果实中天然存在的多酚氧化酶使根皮苷和/或根皮素氧化成天然水溶性黄色素,使果汁颜色呈亮黄色,达到或优于天然黄桃果汁的色泽;而且增强了桃果汁的抗氧化活性,赋予桃果汁更强的生理功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
