一种小麦水解蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 丁玉琴
- 发明人:
- 丁玉琴,邹玉
- 申请号：
- CN201610746871.7
- 公开号：
- CN106399434A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种小麦水解蛋白的制备方法，属于小麦深加工技术领域。本发明针对目前酶解制备小麦水解蛋白过程中，水解不彻底，水解产物口感差，产品难分离以及成本高的问题，本发明以小麦蛋白为原料，通过双氧水对其进行氧化处理，再通过盐酸、乙酸酐等对其进行改性，增加蛋白溶解性，改善空间结构，随后通过微生物及酶的共同作用，对蛋白进行水解，提高水解速度，最后通过离心除杂，脱色，灭酶等过程，制得小麦水解蛋白。本发明所制得的小麦水解蛋白水解度达22％以上，溶解度达78％以上，制作成本低，对环境无污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
