This is a long-term, safe and healthy preservation of food without the need to increase protective substances that may affect health. This technical problem is solved by raising the food temperature to 78 ° C.Try to prevent the bacteria from forming their protective layer as soon as possible, and then reduce the temperature as quickly as possible so that this sudden change of temperature can break the protective layer of the bacteria that they can escape. Most of these bacteria died of cancer. After the food has been cooked or processed and properly packed in plastic bags, this procedure will be followed, but it is not necessary to raise the temperature to 120 ℃.El problema consistente en la conservación de alimentos durante un prolongado período de tiempo, de forma segura y sana, sin que sea necesario agregar substancias que los preserven, las cuales que pueden afectar la salud. Este problema técnico se soluciona mediante la elevación de la temperatura de los alimentos por arriba de los 78.0° C., lo más rápidamente posible para evitar que las bacterias termófilas tengan tiempo a formar su capa protectora y después bajar la temperatura también lo más rápidamente posible para que este cambio brusco de temperatura resquebraje la capa protectora de las bacterias termófilas que lograron escapar provocando la muerte de la mayoría de ellas, sin tener que llevar la temperatura por arriba de los 120°C. Este procedimiento se sigue una vez que los alimentos han sido cocinados o procesados y debidamente empacados en bolsas de plástico.
