SOZER AYKAL, Nesli,MELAMA, Leena,CODA, Rossana,FLANDER, Leena,SIBAKOV, Juhani
申请号：
FIFI2015/050254
公开号：
WO2015/158959A1
申请日:
2015.04.14
申请国别(地区):
FI
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to method for converting faba beans to nutritionally valuable ingredients, which method comprises the steps of grinding faba beans, subjecting the ground faba beans to fractionation by air classification to obtain at least two fractions, followed by fermentation of at least one fraction. The invention also relates to faba bean ingredients obtainable by the method, and to their use in food products and animal feeds.La présente invention concerne un procédé pour convertir des féveroles en ingrédients présentant une valeur nutritionnelle, lequel procédé comprend les étapes consistant à broyer des féveroles, à soumettre les féveroles broyées à un fractionnement par turboséparation pour obtenir au moins deux fractions, puis à une fermentation d'au moins une fraction. L'invention concerne également des ingrédients de féveroles pouvant être obtenus par le procédé, et leur utilisation dans des produits alimentaires et des aliments pour animaux.
