異味マスキング剤、乳酸菌含有飲料およびその製造方法

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专利权人:

ITO EN LTD

发明人:

INABA TAKAHIRO,稲葉 啓浩,FUKUSHIMA TAKESHI,福島 武,SAKURAI YOSHII,櫻井 好衣,TAKIHARA TAKANOBU,瀧原 孝宣

申请号：

JP2016106720

公开号：

JP2017209090A

申请日:

2016.05.27

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a foreign taste masking agent for masking foreign tastes derived from lactic acid bacterium in a beverage containing the lactic acid bacterium, and a lactic acid bacterium-containing beverage containing the foreign taste masking agent and having suppressed foreign taste by the lactic acid bacterium.SOLUTION: There is provided a masking agent for foreign taste derived from lactic acid bacterium in a lactic acid bacterium-containing beverage, mainly containing calcium and/or magnesium and a lactic acid bacterium-containing beverage containing the foreign taste masking agent. In the lactic acid bacterium-containing beverage, it is preferable that hardness is 2 to 200 mg/L, the lactic acid bacterium is Enterococcus faecalis and further an acidulant of 0.001 to 0.075 mass% is contained.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】乳酸菌を含有する飲料において、乳酸菌に由来する異味をマスクするための異味マスキング剤、および当該異味マスキング剤を含有し、乳酸菌による異味が抑制された乳酸菌含有飲料を提供する。【解決手段】 乳酸菌含有飲料における乳酸菌由来の異味のマスキング剤であって、カルシウムおよび/またはマグネシウムを有効成分とする異味マスキング剤、ならびに当該異味マスキング剤を含有する乳酸菌含有飲料が提供される。乳酸菌含有飲料においては、硬度が2~200mg/Lであること、乳酸菌がエンテロコッカス・フェカリスであること、さらに0.001~0.075質量%の酸味料を含有することが好ましい。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/