[0002] (a) culturing the lactic acid bacterium in a medium containing casein to coat the lactic acid bacterium with casein； (b) mixing the casein-coated lactic acid bacteria with a solution comprising a coating agent, an edible oil, an Extracellular Polymeric Substance (EPS) of Lactobacillus plantarum, and alginic acid； And (c) adding the mixture of step (b) to a calcium-containing solution to form alginate-calcium beads, wherein the casein-coated lactobacillus, coating, edible oil, and Lactobacillus plantarum EPS Calcium alginate-calcium bead, and a lactic acid bacteria complex produced by the coating method.본 출원은, (a) 유산균을 카제인이 포함된 배지에서 배양하여 상기 유산균을 카제인으로 코팅하는 단계；(b) 상기 카제인으로 코팅된 유산균을, 코팅제, 식용유지, 락토바실러스 플란타룸의 EPS(Extracellular Polymeric Substance) 및 알긴산을 포함하는 용액과 혼합하는 단계； 및(c) 상기 (b)단계의 혼합물을 칼슘 함유 용액에 첨가하여 알긴산-칼슘 비드를 형성하는 단계를 포함하고, 상기 카제인으로 코팅된 유산균, 코팅제, 식용유지 및 락토바실러스 플란타룸의 EPS는 상기 알긴산-칼슘 비드 내부에 포함되는 것인, 유산균의 코팅 방법, 및 상기 코팅 방법에 의해 제조된 유산균 복합체에 관한 것이다.
