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一种采用直投式菌剂制作南充冬菜的方法
- 专利权人:
- 四川东坡中国泡菜产业技术研究院
- 发明人:
- 唐垚,李嘉仪,黄润秋,汪冬冬,叶美作,明建英
- 申请号：
- CN202111186350.8
- 公开号：
- CN113832066A
- 申请日:
- 2021.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及菌剂制备技术领域，具体为一种采用直投式菌剂制作南充冬菜的方法。该方法中所涉及的植物乳杆菌Lactobacillus plantarumPC‑170保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No：14931。所述方法的步骤为：将植物乳杆菌Lactobacillus plantarumPC‑170经扩培、离心，过滤得到菌泥，再向菌泥中加入保护剂后进行真空冷冻干燥，得到菌粉，再将菌粉通过直接投入的方式用于发酵。该方法能大大缩短南充冬菜的发酵时间；抑制有害微生物的生长，阻断有害物质的累积，提升南充冬菜的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
