The present disclosure relates to low-color waxy tapioca starches and methods for making and using them. A method for preventing color formation in a waxy tapioca starch, the method comprising providing a waxy tapioca starch, and contacting the waxy tapioca starch with an aqueous decolorizing liquid, the aqueous decolorizing liquid being selected from the group consisting of an aqueous alkaline liquid, and an aqueous surfactant liquid； and substantially removing the aqueous decolorizing liquid from the waxy tapioca starch.La présente invention concerne des amidons de tapioca cireux faiblement colorés et leurs procédés de fabrication et d'utilisation. L'invention concerne un procédé pour empêcher la formation de couleur dans un amidon de tapioca cireux, le procédé comprenant la fourniture d'un amidon de tapioca cireux, et la mise en contact de l'amidon de tapioca cireux avec un liquide de décoloration aqueux, le liquide de décoloration aqueux étant choisi dans le groupe constitué par un liquide alcalin aqueux, et un liquide tensioactif aqueux ； et l'élimination du liquide de décoloration aqueux de l'amidon de tapioca cireux, sensiblement.
