冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西盛迈石油有限公司
- 发明人:
- 王耀斌
- 申请号：
- CN201410427132.2
- 公开号：
- CN104206638A
- 申请日:
- 2014.08.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰淇淋及其制备方法，属于食品尤其是冷饮制品加工方法领域。所述的冰淇淋，主要是由下列重量份的原料制成：每5L冰淇淋中含有鲜奶3.5-4.0kg、砂糖0.6-0.7kg、奶粉0.3-0.4g、蛋黄粉0.02-0.03kg、黄油150-250ml、淀粉0.1-0.15kg、亚麻籽胶0.002-0.008kg、水1.0-1.5L。本发明所述制备的冰淇淋具有凝冻后膨胀比可达56.3%，组织状态口感细腻，滑软柔和，硬化后状态组织松软，抗融时间长等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
