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一种乳酸菌发酵琼脂凝胶食品及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛利邦达海洋科技有限公司
- 发明人:
- 孙利军,辛修锋
- 申请号：
- CN201310566895.0
- 公开号：
- CN103549245A
- 申请日:
- 2013.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张世功
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种乳酸菌发酵琼脂凝胶食品及其制备方法，所述乳酸菌发酵琼脂凝胶食品的各成分重量百分比为：琼脂：0.01～2.0%；乳酸菌菌种：0.0001～2.0%和/或乳酸菌发酵基料：30～60%；乳制品：0～5%；甜味料：0.001～20%；增稠剂：0～2.0%；调味料：0.01～80%；维生素：0～0.1%；水：20～95%；制备方法为先将琼脂和其他组分进行化料溶解、均质处理和杀菌处理，再向琼脂溶液中加入乳酸菌或乳酸菌发酵基料进行密封发酵，发酵至规定酸度后形成凝胶灌装入包装容器；其配方新颖独特，配比科学合理，无毒副作用，原料天然绿色，适应人群范围广，食用保健功能好，制备工艺成熟、操作方法简单，环境友好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
