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可保持浓香花生油香味新鲜的生产工艺
- 专利权人:
- 上海嘉里食品工业有限公司
- 发明人:
- 易智伟,刘建涛,何舜
- 申请号：
- CN200710187600.3
- 公开号：
- CN101258882A
- 申请日:
- 2007.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 周建秋
- 摘要：
- 一种可快速去除花生油中磷脂等胶体物质同时又能保持花生油香味新鲜的浓香花生油生产工艺，其是将花生毛油热过滤去除杂质后降温，然后加入少量的水使之与油中的胶体物质聚合，再通过离心分离方式使聚合物脱离，同时通过养晶处理，使花生毛油中尚未完全结晶的胶体晶粒继续长大，过滤后分离，可有效地降低或去除花生毛油中的磷脂，最后采用干燥方式将花生毛油中的水分蒸发，便完成整个清油工艺过程。采用本发明清油工艺，减少了花生油加工过程中存放的时间，避免了花生成品油中因过氧化值升高而导致的陈味，同时也避免了加工过程中使用生产助剂而引起的异味，有效地的保持了浓香花生油的本身所具有的新鲜风味，进一步提高了花生油的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
