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一种五香味花生的安全生产工艺
- 专利权人:
- 众地食品有限公司
- 发明人:
- 曹委
- 申请号：
- CN201310395368.8
- 公开号：
- CN104413490A
- 申请日:
- 2013.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种五香味花生的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）分选：去除泥石等杂质，挑出霉烂颗粒，防交叉污染；2）裹衣：加入含五香味调味料的裹衣溶液，将花生原料进行裹衣处理；3）数控连续烘烤：进行程序化升温的自动化生产，烘烤温度135-145℃，烘烤时间20-35分钟；4）红外线杀菌：产品过红外线杀菌机4-7秒；5）充氮包装：进行充氮包装自动化连续生产，残氧量控制在1.9%以内；本发明的有益效果：通过除杂、数控连续烘烤、灭菌、充氮包装四大主要工艺处理，可以使五香味花生产品达到商业无菌的要求，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。而且五香味花生携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
