一种利用板栗抗性淀粉制备的蛋糕
- 专利权人:
- 合肥台香食品有限公司
- 发明人:
- 黄树雄
- 申请号：
- CN201710609756.X
- 公开号：
- CN107467140A
- 申请日:
- 2017.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种利用板栗抗性淀粉制备的蛋糕，其特征在于，首先将鲜板栗去壳、切片、打浆、过筛、滤渣挤压加工、滤液离心、冷冻干燥，得到板栗粗淀粉；然后将板栗粗淀粉分别经普鲁兰酶和α‑淀粉酶酶解，超声震荡、高温高压处理、离心、冷冻干燥，得到板栗抗性淀粉；最后以小麦粉和板栗抗性淀粉为主料、辅以蛋黄粉、白砂糖、水和其他辅料，经制浆、注模、冷冻、烘烤、装饰和包装，得到一种利用板栗抗性淀粉制备的蛋糕。本发明的蛋糕，外观精美、质地松软、味道甜美、老少皆宜，不仅具有较高的营养价值，而且适合于肥胖者、糖尿病等特殊人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
