鸡米花产品的加工工艺
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 刘正伟
- 申请号：
- CN200810230924.5
- 公开号：
- CN101756266A
- 申请日:
- 2008.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 霍彦伟
- 摘要：
- 本发明提供了一种鸡米花产品的加工工艺。先将粉态料和液态料倒入滚揉机，混合并搅拌均匀制成料液，然后加入原料肉进行腌制，抽真空滚揉5～7分钟至料液完全吸收，温度控制在4～10℃；将腌制好的原料肉，分切成方丁状半成品；将100重量份的半成品，12～15重量份的浆粉，按照水∶浆粉＝1～2∶1的比例进行调配浆液，注意此过程用水温度在2～6℃，浆液温度4～10℃；在油温160℃～170℃预炸25～30秒钟。采用本发明技术方案，产品味道鲜美，外酥里嫩，口感好，色泽亮丽，原料利用率高，大大提高了劳动效率，节约了人工成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
