棒状香肠的快速部分干燥
- 专利权人:
- 史密斯费尔德食品股份有限公司
- 发明人:
- P·卡费尔,D·泰勒,J·罗伯兹
- 申请号：
- CN201380062035.1
- 公开号：
- CN104869849A
- 申请日:
- 2013.10.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于制造干香肠的方法，包括快速部分干燥棒状香肠。该方法包括制备肉混合物，将肉混合物塞入肠衣或模具中，或挤入模具中，形成棒状香肠，使棒状香肠发酵，热处理棒状香肠，将棒状香肠放在传送带上，使其上载有棒状香肠的传送带通过室，并干燥部分干燥的棒状香肠。该方法还包括将调节过的空气引入室内，所述空气具有低于约60％的相对湿度和至少约40℉至130℉范围的温度。选择空气供应和微波，以及干燥条件，以使肉的含水量降至预定的水分蛋白质比。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
