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一种淡水鱼酱及其加工方法
- 专利权人:
- 湖南三五二环保科技有限公司
- 发明人:
- 谢耀明
- 申请号：
- CN201711438227.4
- 公开号：
- CN108125210A
- 申请日:
- 2017.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李鑫
- 摘要：
- 本发明涉及食品配方及加工技术领域，特别涉及一种淡水鱼酱，所述淡水鱼酱的重量组分主要包括：干红尖辣椒800‑1200份、芹菜茎80‑120份、洋葱80‑120份、大蒜子40‑60份、姜40‑60份、香菜40‑60份、豆瓣酱10‑20份、白醋30‑50份、陈醋40‑60份、料酒20‑40份、生粉40‑60份、干淡水鱼160‑220份、水800‑1200份、食油200‑220份、食盐50‑60份。本发明的鱼酱既有鱼的香味和爵劲，通过加工后鱼刺被炸酥软大大减少鱼刺刺伤等情况的发生，又降低辣椒的入口辛辣感，适合更多的不同地域的人食用，大蒜、洋葱、芹菜的香味，加上白醋和陈醋的微微酸味，从视觉的鲜红到浓郁香味，加上味觉上开胃的微酸，色香味俱全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
