一种降酸酵母及其在杨梅果酒酿造中的应用
- 专利权人:
- 韶关学院
- 发明人:
- 黄国清,钟瑞敏,肖仔君
- 申请号：
- CN200710026730.9
- 公开号：
- CN101029300B
- 申请日:
- 2007.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 胡济元
- 摘要：
- 本发明提供一种新的降酸酵母，该酵母为东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)xlc6，CCTCC NO.M207003，是从杨梅果肉中分离出来。该酵母能进行柠檬酸-乙醇发酵，将果汁中的柠檬酸降解为乙醇，在降酸培养基中的降酸总量高达90％以上，可用于果酒的降酸发酵。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
