The present invention relates to a manufacturing method of a processed food of Artemisia capillaris Thumb, which comprises the steps of: manufacturing a mixture of Artemisia capillaris Thumb and rice bran by adding rice bran to Artemisia capillaris Thumb； adding water to the mixture, and permeating water to the mixture by storing the same； manufacturing a primary fermented product by inoculating mycelium in the water-permeated mixture of Artemisia capillaris Thumb and rice bran and primarily fermenting； drying the primary fermented product at the temperatures of 50-60°；C； and manufacturing a secondary fermented product, by inoculating yeast and lactobacillus in the dried primary fermented product and secondarily fermenting.본 발명은 인진쑥에 쌀겨를 첨가하는 인진쑥 및 쌀겨의 혼합물을 제조하는 단계； 상기 혼합물에 물을 첨가하고, 이를 보관하여 상기 혼합물에 물이 스며들게 하는 단계； 물이 스며든 인진쑥 및 쌀겨의 혼합물에 균사체를 접종하여 1차 발효시켜 1차 발효물을 제조하는 단계； 상기 1차 발효물을 50~60 ℃에서 건조시키는 단계； 및 상기 건조된 1차 발효물에 효모 또는 젖산균을 접종하여 2차 발효시켜, 2차 발효물을 제조하는 단계를 포함하는 인진쑥 가공식품의 제조 방법에 대한 것이다.
