The present invention relates to a wine containing whey and, more specifically, relates to a method of manufacturing a wine containing whey and a wine using the same, capable of bringing anticancer and antiaging effects by increasing the efficacy of immune globulin contained in whey. According to the present invention, the wine manufacturing method includes: a first step of making and sterilizing whey； a second step of making a fermented whey solution by engrafting 2 w/w% of lactobacillus into the sterilized whey and fermenting the whey at 25-28°C for 2-3 months； a third step of making a fermented whey alcohol solution by mixing yeast with the fermented whey solution and fermenting the mixture at 30-33°C for 5-7 days； a fourth step of mixing cheese with the whey alcohol solution and then primarily aging the solution at 10-15°C for 3-5 days； a fifth step of filtering the primarily aged whey alcohol solution and then adding ethanol of the same amount to centrifugally separate the solution at -10 to 20°C for 10-12 hours； a sixth step of filtering the centrifugally separated whey alcohol solution； and a seventh step of secondarily aging the solution at 20-23°C for 72-75 hours.본 발명은 유청을 포함한 와인에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 유청에 포함된 면역글로불린의 효능을 보다 증가시켜 항암 및 항노화 효과를 가지는 유청을 포함한 와인 제조방법 및 이를 이용한 와인에 관한 것이다. 본 발명에 따른 유청을 포함한 와인 제조방법은 유청을 제조하고 멸균하는 제1단계； 상기 멸균된 유청에 유산균을 2w/w% 접종하여 25 내지 28℃에서 2 내지 3개월 동안 발효하여 유청 발효액을 제조하는 제2단계； 상기 유청 발효액에 효모를 혼합하여 30 내지 33℃에서 5 내지 7일 동안 발효시켜 유청 알코올 발효액을 제조하는 제3단계； 상기 유청 알코올 발효액에 치즈를 혼합한 뒤 10 내지 15℃ 온도에서 3 내지 5일 동안 1차 숙성하는 제4단계； 상기 1차 숙성한 유청 알코올 발효액을 여과한 후 동량의 에탄올을 첨가하여 10 내지 12시간 동안 -10 내지 20℃에서 회전 원심분리하는 제5단계； 상기 회전 원심분리하는 유청 알코올 발효액을 여과하는 제6단계； 상기 여과 후 20 내지 23℃ 온도에서 72 내지 75시간 동안 2차 숙성하는 제7단계；를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
