PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor imparting agent that can impart a rich flavor corresponding to the material to food and drink, and retain the flavor.SOLUTION: The flavor imparting agent is produced by keeping flavor components, obtained by heat cooking, absorbed by a plant-derived solid containing lignin or lignin precursor, separated from the cell tissue of Liliaceae vegetable such as onion plant, and passing through 140 mesh (140 mesh USA).COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】飲食品に、その素材に応じた豊かな風味を付与することができ、かつその風味を保持することができる風味付与剤を提供する。【解決手段】タマネギ植物などのユリ科野菜の細胞組織から分離され、140メッシュ(140mesh;USA)を通過するリグニンまたはリグニン前駆体を含む植物由来固形分に、加熱調理により得られる風味成分などが吸着してなる風味付与剤。【選択図】なし
