PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavoring agent that can impart a rich flavor appropriate to a material of food/beverage and retain the flavor.SOLUTION: There is provided a flavoring agent which is separated from cell tissue of a liliaceae vegetable such as an onion plant, passes through a 140 mesh (140 mesh USA), and is formed by adsorbing a flavor component obtained by cooking to a plant-derived solid containing specific sterol or sterol fatty acid ester.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】飲食品に、その素材に応じた豊かな風味を付与することができ、かつその風味を保持することができる風味付与剤を提供する。【解決手段】タマネギ植物などのユリ科野菜の細胞組織から分離され、140メッシュ(140mesh;USA)を通過する、特定なステロールまたはステロール脂肪酸エステルを含む植物由来固形分に、加熱調理により得られる風味成分などが吸着してなる風味付与剤。【選択図】なし
