Disclosed are a method for preparing a semi-dried jellied food comprising the steps of adding raw starch, sugars, soy protein, hydrocolloids, bioactive materials, powdered fat into a purified water, and gelatinizing, molding, and aging the resultant product； and drying the aged product； and a jellied food having an extended expiration date by being manufactured as mentioned above, improving properties of the jellied food, having a good shape by adjusting moisture activity, and having an improved marketability. The jellied food can extend an expiration date and has a good shape by adjusting water activity and an improved marketability of jellied food with excellent texture.본 발명은 전분질 원료, 당류, 대두단백, 하이드로콜로이드, 생리활성물질, 분말유지를 정제수에 첨가한 후 호화시킨 다음 성형하고 숙성시키는 단계, 상기의 숙성물을 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 반건조묵의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조하여 묵의 물성을 개선하여 유통기한을 연장시키고, 수분활성도를 조절하여 묵의 성형을 좋게 하면서, 상품성을 개선시킨 묵을 제공하고자 한다.본 발명의 반건조묵은 유통기한을 연장시키고, 수분활성도를 조절하여 묵의 성형을 좋게 하면서, 식감이 우수한 묵의 상품성을 개선할 수 있다.
