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银耳浆及其制作方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 李代萍,刘佳,黄莹萍,罗玫,余洪波
- 申请号：
- CN201510142363.3
- 公开号：
- CN104757527B
- 申请日:
- 2015.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 盛建德
- 摘要：
- 本发明公开了一种银耳浆及其制作方法，按重量份计，该银耳浆具有如下原料配方：银耳粉10～30份、水300～500份、酸度调节剂1～10份、酶2～5份；本发明通过在原料配方中引入了酶，很好的促发银耳的有益功效，如半纤维素酶可以使银耳多糖生成更多低分子银耳多糖，从而提高银耳浆的抗氧化功效，增强了银耳浆的口感；复合植物水解酶和果胶酶的复配可以使银耳细胞壁水解掉，进而加速银耳熟化；蛋白内切酶可以水解银耳蛋白生成多肽成分，增加银耳浆的营养功效成分；本发明在对银耳进行酶解处理后，再进行熬煮，并配以后续的研磨、均质和过滤处理，不仅使银耳浆质构细腻均匀，口感爽滑，营养价值高，还缩短了熬煮时间，增强了工业化生产的可操作性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
