The present invention relates to a meat noodle kalguksu which can satisfy various consumers′ tastes by amplifying umami using meat broth mixed with specific raw materials and a method of manufacturing the same, wherein specific raw materials are mixed at a specific content ratio in kalguksu noodles, and raw materials treated with specific processes respectively are used, thereby manufacturing kalguksu noodles with new texture and flavor.본 발명은 칼국수 면 재료 시 특정 원재료를 특정 함량 비로 혼합하되, 각 원재료 별로 특정 처리 과정을 거친 것을 사용함으로써, 새로운 식감과 향미를 가지는 칼국수 면발을 제조할 수 있고, 특정 원재료를 조합한 육수를 사용하여 감칠맛을 증폭시켜 다양한 소비자의 기호를 충족시킬 수 있는, 고기면 칼국수 및 그 제조방법에 관한 것이다.
