一种不溶性豆皮膳食纤维的制备工艺
- 专利权人:
- 谷神生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 李素玲,韩建光,王建忠,李世伟
- 申请号：
- CN201310067928.7
- 公开号：
- CN103169096A
- 申请日:
- 2013.02.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种不溶性豆皮膳食纤维的制备工艺，其包括如下步骤：去蛋白：将豆皮粉碎、加水，调节pH值为10-14，温度为85℃-95℃，碱提45min-60min；水洗：通过分离机对碱提后的浆液进行分离；漂白：将碱提后的豆皮膳食纤维漂白10min-20min；均质；干燥：得到白色蓬松的豆皮膳食纤维。其工艺简单，容易操作，制备的豆皮膳食纤维具有很好的蓬松度，流动性好，可以添加到保健品、焙烤食品、饮料、面制品、肉制品等中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
