The present invention relates to (1) an apple juice solution obtained by adding Weissellaconfusa ) and then fermenting the fermented broth to produce a fermented broth of fermented lactic acid bacteria； (2) preparing a jelly mixture by mixing the prepared fermented liquor of an apple, a fructose, a sugar, a carrageenan, a malic acid, an apple fruit, and an enzyme-treated stevia； And (3) cooling the prepared jelly mixture prepared in step (2). The method for producing jelly using the fermentation broth of an apple fermented lactic acid bacterium according to claim 1, .본 발명은 (1) 사과를 착즙한 착즙액에 웨이셀라 콘퓨사(Weissellaconfusa) 균주를 접종한 후 발효하여 사과 유산균 발효액을 제조하는 단계； (2) 상기 (1)단계의 제조한 사과 유산균 발효액, 과당, 설탕, 카라기난, 사과산, 사과향 및 효소처리 스테비아를 혼합하여 젤리 혼합물을 준비하는 단계； 및 (3) 상기 (2)단계의 준비한 젤리 혼합물을 가열한 후 냉각하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사과 유산균 발효액을 이용한 젤리의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 사과 유산균 발효액을 이용한 젤리에 관한 것이다.
