一种葡萄酒的发酵工艺
- 专利权人:
- 烟台御任葡萄酿酒有限公司
- 发明人:
- 刘毅令
- 申请号：
- CN201510166163.1
- 公开号：
- CN104694317B
- 申请日:
- 2015.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 梁翠荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄酒的发酵工艺，其特征在于它包括如下步骤：a、制备葡萄浆；b、制备扩培液：将制成的调整葡萄汁内加入酵母活化剂、磷酸氢二铵、植物油、活性干酵母，混合均匀后不断通入压缩空气，检验合格后加入酵母活化剂混合均匀后制成扩培液；c、在葡萄浆中加入扩培液；d、按常规工艺进行酒精发酵，最终制成原酒，本发明降低成本、加快葡萄酒的起酵速度、大大缩短了起酵时间，避免了杂菌的繁殖、提高原酒的发酵质量该工艺制成的原酒口感细腻，果香足，香气浓郁，品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
