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一种甘草味西瓜子的制作工艺
- 专利权人:
- 平顶山市秦新民食品有限公司
- 发明人:
- 秦新民
- 申请号：
- CN201810800553.3
- 公开号：
- CN109247556A
- 申请日:
- 2018.20.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种甘草味西瓜子的制作工艺,包括以下步骤:步骤1、洗料:将已经剥离的西瓜子放入30‑40℃的水中,再向水中加入食用氢氧化钠,搅拌西瓜子,然后将西瓜子捞出,步骤2、发酵:将复合益生菌、葡萄糖、清洗后的西瓜子加入水中搅拌均匀,然后在28‑32℃条件下密封发酵2‑7天,将瓜子取出沥干,用30‑35℃的风将西瓜子吹干,制得发酵瓜子料;步骤3、浸料:按照重量份数将100‑150份步骤2中吹干的西瓜子、20‑30份甘草、30‑35份白砂糖、10‑15份老抽、5‑8份食用盐和250‑300份水放入盆中,搅拌均匀后,浸泡16‑28小时,然后将西瓜子捞出,用30‑35℃的风将西瓜子吹干;步骤4、烘干:将步骤3中吹干的西瓜子倒入传动烘干流水线,烘干时按顺序依次经过各段进行烘干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
