FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to alcohol-free beverage production method. The method envisages wort production and contacting with lactose oxidase and catalase the produced beverage pH value is equal to 2.5 - 4.5. The wort may contain a bean component represented by soya bean flour or may be produced from a mesh containing a bean component. The method may involve addition of a source of calcium and/or magnesium.EFFECT: invention ensures production of a beverage with a freshening acidified taste and strong mineralising effect.11 cl, 6 tblИзобретение относится к способу получения безалкогольного напитка. Способ предусматривает получение сусла и контактирование сусла с лактозоксидазой и каталазой, причем рН получаемого напитка составляет от 2,5 до 4,5. Сусло может включать бобовый компонент, представляющий собой соевую муку, или может быть получено из затора, содержащего бобовый компонент. Способ может включать добавление источника кальция и/или магния. Изобретение обеспечивает получение напитка с освежающим подкисленным вкусом и оказывающим сильное минерализующее воздействие. 10 з.п. ф-лы, 6 табл.
