您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种甜型低醇桃红葡萄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 祝霞,杨学山,王媛,韩舜愈,张波,马腾臻,刘琦,宋茹茹
- 申请号：
- CN201711281190.9
- 公开号：
- CN107828577A
- 申请日:
- 2017.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜型低醇桃红葡萄酒的酿造方法，(1)将非酿酒酵母Metschnikowiapulcherrima水浴活化后得到非酿酒酵母活化液；(2)红葡萄汁带皮渣入罐后加SO2和果胶酶，浸渍过滤后得到桃红葡萄原汁；(3)原汁中加入所述的非酿酒酵母活化液，恒温发酵，得到非酿酒酵母发酵液；(4)将酿酒酵母ES488水浴活化后得到酿酒酵母活化液；(5)非酿酒酵母发酵液加入所述活化的酿酒酵母活化液，恒温发酵，得到低醇发酵液；(6)低醇发酵液恒温静置后得到低醇清汁；(7)错流过滤低醇清汁，得到低醇酒汁；(8)低醇酒汁加入SO2，灌装即得到甜型低醇桃红葡萄酒。本发明原料易得，工艺简单，消费群体广泛，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
