纤溶酶活性降低的乳制品的制备方法
- 专利权人:
- 瓦利奥有限公司
- 发明人:
- S·拉特瓦诺亚,哈利·卡里奥宁
- 申请号：
- CN201680049813.7
- 公开号：
- CN107920541A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及在乳制品中使纤溶酶失活的方法,其中,通过微滤从乳原料中分离酪蛋白和乳清蛋白,从而提供作为微滤渗余物的酪蛋白浓缩物和作为微滤渗出物的乳清蛋白浓缩物,基于酪蛋白浓缩物的总蛋白含量,所述酪蛋白浓缩物的乳清蛋白含量小于20重量%;酪蛋白浓缩物在约72℃至约95℃的温度进行热处理,从而提供经热处理的酪蛋白浓缩物;并提供包含经热处理的酪蛋白浓缩物且纤溶酶活性降低的乳制品。通过所述方法制备的乳制品即使在长期储存期间,在不同的储存温度下也保持完美的感官特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
