PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for easily producing wild grape powder, and wild grape powder produced by the same.SOLUTION: A method for producing dried powder of wild grape pulp skin includes separating fruits of wild grapes adjusted in a moisture percentage to 3%-10% or 30%-55% into pulp skin and seeds, and drying the pulp skin, if necessary followed by pulverizing. A method for producing dried powder of wild grape seeds includes separating pulp skin and seeds in a similar way, and drying the seeds, if necessary followed by pulverizing. The dried powder obtained by the methods, or dried powder comprising the dried powder, and a processed food containing the dried powder are each provided. The invention facilitates producing the wild grape pulp skin, seeds, or their mixed powder. Wild grapes can be used for diversified applications owing to the dried powder. Furthermore, abundant mineral and polyphenol can be taken by using wild grape seeds which are conventionally waste substances.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】容易に山葡萄粉末を製造する方法及びその方法により製造された山葡萄粉末を提供すること【解決手段】水分率が3%~10%又は30%~55%に調整された山葡萄の果実を果肉皮と種に分離し、次いで果肉皮を必要に応じて乾燥して、粉末化する、山葡萄果肉皮の乾燥粉末の製造方法。同様に果実皮と種を分離し、次いで種を必要に応じて乾燥して、粉末化する、山葡萄種の乾燥粉末の製造方法。これら方法により得られる乾燥粉末又はこれら乾燥粉末よりなる乾燥粉末。これら乾燥粉末を含有する加工食品。本発明の方法によれば、山葡萄の果肉皮、種又はそれらの混合粉末を容易に製造することができる。これら乾燥粉末によって、多岐に渡る用途に山葡萄を利用することが可能となる。さらに従来廃棄物であった山葡萄の種も利用することで豊富なミネラルとポリフェノールを摂取することが可能となる。【選択図】図2
