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一种复合米乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 三明市扬晨食品有限公司
- 发明人:
- 杨仁珠
- 申请号：
- CN201310732767.9
- 公开号：
- CN103734846A
- 申请日:
- 2013.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合米乳饮料及其制备方法，通过选料、花生烤制、磨浆、大米清洗浸泡后打浆、糊化、轻度酶解、调配、均质、灌装、封口、杀菌、冷却、包装，得到复合米乳饮料产品。本发明应用生物酶解技术结合高压均质技术处理制得大米花生复合米乳，水解部分淀粉，使花生中的油脂和大米淀粉形成一种稳定的半油包水半水包油的乳化状态，有效阻止大米淀粉在米乳饮料贮藏过程中形成重结晶，从而防止米乳饮料的返生，延长米乳饮料的货架期。本发明生产的米乳饮料融合了大米和花生的营养成分，提升了产品的口感、风味和营养价值，且其制备方法简单易行，设备普遍，可操作性强，能有效解决米乳的返生沉淀问题，适用于米乳饮料的工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
