The present invention relates to a simple foaming juice composition with a viscosity, clarity or color of the original juice. In one aspect, the invention relates to a foaming juice composition of a juice product and a food grade ester alginate in an amount sufficient to generate or produce a layer of foam thereon without the addition of other foaming agents when the juice product is subjected to gas incorporation without also producing a significant change in viscosity, clarity or color of the juice product. In some embodiments, the ester alginate is a food grade ester alginate, such as propylene glycol alginate ester. In some embodiments, the ester alginate is present in an amount of from about 0.01% to about 0.25%, and preferably from about 0.05% to about 0.1% of the foaming juice composition. The present invention also relates to a method of making a foaming juice composition by combining a juice product with an alginate ester.La presente invención se refiere a una composición de jugo espumosa simple, con una viscosidad, claridad o color del jugo original. En un aspecto, la invención se refiere a una composición de jugo espumosa de un producto de jugo y un éster de alginato grado alimenticio en una cantidad suficiente para generar o producir una capa de espuma sobre el mismo sin la adición de otros agentes de formación de espuma cuando el producto de jugo se someta a incorporación de gas sin tampoco producir un cambio significativo en la viscosidad, la claridad o el color del producto de jugo. En algunas modalidades, el éster de alginato es un éster de alginato grado alimenticio, tal como éster de alginato de propilenglicol. En algunas modalidades, el éster de alginato está presente en una cantidad de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 0.25%, y preferiblemente de aproximadamente 0.05% a aproximadamente 0.1% de la composición de jugo espumosa. La presente invención también se refiere a un método de fabricación de una composición de jugo espumosa mediante la
