一种风味增强型酱油粉的生产工艺
- 专利权人:
- 上海爱普食品工业有限公司
- 发明人:
- 王亦宁,张晓洁,谢文明
- 申请号：
- CN201910113882.5
- 公开号：
- CN109717449A
- 申请日:
- 2019.14.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味增强型酱油粉的生产工艺,其特征在于,对酱油原液进行酶解增香;对酶解后的酱油进行失活处理;将所需要用的辅料在反应釜中进行搅拌混合及加热反应,反应结束后冷却;将冷却的辅料和酶解后的酱油进行溶解搅拌均匀,过滤料液并杀菌;将料液进行喷雾干燥,控制喷雾干燥塔的进出口温度及粉体在喷雾干燥塔内的停留时间;收集粉体并进行后续包装与存储。本发明最大程度保持了酱油原有风味的同时,使得酱油粉中酱油特有的香气得到进一步的增强,为其应用领域提供风味更为浓郁的酱油粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
