一种酱油粉微生物控制的生产工艺
- 专利权人:
- 上海爱普食品工业有限公司
- 发明人:
- 贾坤,谢文明
- 申请号：
- CN202010198061.9
- 公开号：
- CN111317121A
- 申请日:
- 2020.19.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱油粉微生物控制的生产工艺,其特征在于,选择合适的包埋材料和不同的添加比例,同时结合不同的酸化pH进行杀菌增香;按照配方将包埋材料以及配方所需要用的其余辅料在反应釜中进行搅拌混合及加热反应,反应结束后冷却;将冷却的辅料和酸化杀菌后的酱油进行溶解搅拌均匀,过滤料液并杀菌;将料液进行喷雾干燥,控制喷雾干燥塔的进出口温度及粉体在喷雾干燥塔内的停留时间;收集粉体并进行后续包装与存储。本发明最大程度的降低成品的微生物含量和增强酱油粉的原有风味,为其应用领域提供一种微生物含量更低,风味更为愉悦和浓郁的酱油粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
