一种草莓糕及其制作方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 刘春泉,刘春菊,弓志青,朱丹宇,吴海虹
- 申请号：
- CN201010517725.X
- 公开号：
- CN101953424A
- 申请日:
- 2010.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种草莓糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。由按重量份计的草莓浆80、米粉15、胶凝剂6、糖35组成，经调配、浓缩、成型、烘干制作而成。本发明以粗制草莓浆为主料，配以适当比例的大米粉和糯米粉，添加卡拉胶、魔芋胶等成分，由麦芽糖浆或果葡糖浆部分取代蔗糖，采用远红外真空干燥设备烘制而成，调配而成的草莓糕酸甜可口，香气浓郁，口感柔韧，保留了草莓自身的肉质感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
