MICHAEL D HARRISON,マイケル、ディー．ハリソン,HOFFMAN ANDREW J,アンドリュー、ジェイ．ホフマン,マイケル、ディー.ハリソン,アンドリュー、ジェイ.ホフマン
申请号：
JP2017000219
公开号：
JP2017104111A
申请日:
2017.01.04
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a process for making a carbohydrate composition containing digestion-resistant or slowly-digestible oligosaccharides.SOLUTION: Provided is a process for making a carbohydrate composition, the process comprising: a step of heating to at least 80°C an aqueous feed composition that comprises at least one linear saccharide oligomer in a form of a starch hydrolysate, may contain a residual acid from previous processes, and has a solids content of at least 80 wt.%； and a step of reacting the aqueous feed composition at a solids concentration of at least 80 wt.% and at least one acid catalyst that accelerates the rate of cleavage or formation of glucosyl bonds at a temperature of at least about 80°C for a time sufficient to produce non-linear saccharide oligomers to produce a first composition including at least 70 wt.% on dry solids of fibers, wherein the saccharide oligomers have a degree of polymerization in the range of 2 to 30.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】難消化性又は遅消化性のオリゴ糖を含む炭水化物組成物の製造方法の提供。【解決手段】炭水化物組成物の製造方法であって、デンプン加水分解物の形態の少なくとも１種の線状糖オリゴマーを含み、先行プロセスからの残留酸を含んでもよく、かつ、少なくとも８０重量％の固形分濃度を有する水性仕込み組成物を、少なくとも８０℃の温度に加熱する工程、及び前記仕込み組成物と、グルコシル結合の切断又は形成速度を増大させる少なくとも１種の酸触媒とを、少なくとも８０重量％の固形分濃度および少なくとも８０℃で、非線状糖オリゴマーの形成を起こさせるのに十分な時間接触させて、乾燥固形分基準で少なくとも７０重量％の繊維を含む第１組成物を製造する工程、を含み、前記糖オリゴマーが２～３０の重合度を有する、製造方法。【選択図】図１
