一种保健鱼油果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 薛勇,于繁千惠,李兆杰,王若,薛长湖,王玉明,王静凤,唐庆娟,常耀光
- 申请号：
- CN201510062820.8
- 公开号：
- CN104642839A
- 申请日:
- 2015.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨彪
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种保健鱼油果冻及其制备方法。包括:鱼油2-5份,有机酸0.01-0.1份，木糖醇3-10份，蜂蜜0.5-2份，山梨酸钾0.01-0.03份，乳化剂0.01-0.12份，稳定剂0.0008-0.0011份，100%浓缩果汁3-10份，食品级甘油0.05-0.2份,食用胶2-8份，所述比例为质量比。本发明克服了鱼油易氧化不易保藏的缺陷，将鱼油很好的分散在胶体系中，做成果冻，掩饰鱼油腥味，提高消费者可接受性，营养美味又易于人体消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
