An object of the present invention is to provide a fluid food composition capable of maintaining fluidity for a long period of time even when the amount of water is small, while containing a sufficient amount of xylitol to obtain excellent sweetness, and such It is to provide a confectionery using a flexible fluid food composition. The flowable food composition according to the present invention comprises glycerin, a sweetening effective amount of xylitol, and one or more sugar alcohols that are neither xylitol nor glycerin. The sugar alcohol preferably contains one or more selected from the group consisting of sorbitol, maltitol, and reduced palatinose. The confectionery according to the present invention comprises a center composition comprising the above-mentioned fluid food composition, and a shell composition selected from the group consisting of candy, chewing gum and chocolate surrounding at least a part of the center composition. Prepare.本発明の目的は、優れた甘味を得るために十分な量のキシリトールが配合されつつ、水分量が少なくても流動性を長期間に亘り維持することができる流動性食品組成物、及びこのような流動性食品組成物を用いた菓子を提供することである。本発明に係る流動性食品組成物は、グリセリンと、甘味有効量のキシリトールと、キシリトール及びグリセリンのいずれでもない１種以上の糖アルコールと、を含む。糖アルコールは、ソルビトール、マルチトール、及び還元パラチノースからなる群より選ばれる１種以上を含むことが好ましい。本発明に係る菓子は、前述の流動性食品組成物からなるセンター組成物と、このセンター組成物の少なくとも一部を包囲するキャンディ、チューインガム、及びチョコレートからなる群より選ばれるシェル組成物と、を備える。
