Various embodiments of processing systems and components for sterilization or pasteurization and associated methods of operation are described herein. For example, a method of sterilization or pasteurization includes immersing an item in an immersion fluid, and the immersed item is subject to a hydrostatic pressure of the immersion fluid. The method also includes applying microwave energy to the item while the item is immersed in the immersion fluid and subject to the hydrostatic pressure of the immersion fluid. The hydrostatic pressure of the immersion fluid prevents the water content of the item from causing steam explosion in the item while the microwave energy is applied. The method further includes heating the item immersed in the immersion fluid to a target temperature with the applied microwave energy, the target temperature being sufficient to achieve sterilization or pasteurization of the item.Se describen varias modalidades de sistemas de procesamiento y componentes para la esterilización o pasteurización y los métodos de operación asociados. Por ejemplo, un método de esterilización o pasteurización incluye sumergir un artículo en un fluido de inmersión, y el artículo sumergido está sujeto a una presión hidrostática del fluido de inmersión. El método también incluye aplicar energía de microondas al artículo mientras el artículo es sumergido en el fluido de inmersión y se somete a la presión hidrostática del fluido de inmersión. La presión hidrostática del fluido de inmersión previene que el contenido de agua del artículo cause una explosión de vapor en el artículo mientras la energía de microondas es aplicada. El método además incluye calentar el artículo sumergido en el fluido de inmersión hasta una temperatura objetivo con la energía de microondas aplicada, la temperatura objetivo siendo suficiente para alcanzar la esterilización o pasteurización del artículo.
