FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages preparation of recipe components at the following expenditure ratio, weight parts: fresh white cabbages - 696.8 mushrooms - 531 carrots - 56.7-58.9 bulb onions - 99.2-101 pumpkin seeds extraction cake - 6 tomato puree in conversion to 12% dry substances content - 50.5 acetic acid in conversion to 80% concentration - 1.51 salt - 5.05 black hot pepper - 0.202 allspice - 0.404 vegetable oil till the target product yield is equal to 1000. Fresh white cabbages are chopped and blanched. Carrots and bulb onions are cut and sauteed in vegetable oil. Mushrooms are cooked and milled. One mixes the listed components with vegetable oil, tomato puree, acetic acid, salt, black hot pepper and allspice and introduces ground pumpkin seeds extraction cake. One proceeds with stewing (continuously stirring). Then one performs packing, sealing and sterilisation.EFFECT: technology allows to reduce stratification of the target product.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов при следующем соотношении расходов, мас.ч.: свежая белокочанная капуста 696,8 грибы 531 морковь 56,7-58,9 репчатый лук 99,2-101 шрот семян тыквы 6 томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 50,5 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 1,51 соль 5,05 перец черный горький 0,202 перец душистый 0,404 растительное масло до выхода целевого продукта 1000. Шинкуют и бланшируют свежую белокочанную капусту. Режут и пассеруют в растительном масле морковь и репчатый лук. Варят и измельчают грибы. Смешивают перечисленные компоненты с растительным маслом, томатным пюре, уксусной кислотой, солью, перцем черным горьким и перцем душистым и вводят молотый шрот семян тыквы. Тушат при постоянном перемешивании. Фасуют, герметизируют и стерилизуют. Такая технология позв